Paramèt pwodwi

product-1455-440

Pwodwi detay

Tè Frozen Bonito

Livre byen vit soti nan kannòt la nan etablisman bò rivaj nou an, kote chak pwason yo enspekte, klase, ak jele nan kondisyon kontwole. Apwòch sa a ki baze sou tè a pèmèt pou bon jan chèk bon jan kalite ak preparasyon opsyonèl anvan konjelasyon (tankou destripasyon oswa gwosè) anvan pwason an antre nan depo frèt. Bonito se yon fanmi ton ki dous, ki rapid naje, ki ofri vyann ki fèm, wouj fonse ak yon gou rich, bon plat ak yon entansite oseyan pwononse - ideyal pou griye, fimen, oswa trete nan katsuobushi tradisyonèl (flak bonito sèk). Konjelasyon tè prezève myoglobin natirèl, teksti, ak valè nitrisyonèl pandan y ap bay achtè fleksibilite pou lòd koutim. Disponib tout wonn (tèt, ke, viscère entak) oswa destriktè. Chaje nan katon esansyèl oswa sache poly. Yon opsyon serye, ki kontwole bon jan kalite pou grossistes, processeurs, ak achtè sèvis manje ki apresye konsistans ak kapasite pou adapte espesifikasyon anvan konjelasyon.

Avantaj nou yo

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Sètifikasyon

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Konpayi nou an

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.Ki jan kalite bonito jele nan tè a diferan ak bonito jele nan lanmè, e poukisa se kontwòl tanperati strik espesyalman kritik pou espès sa a?

Tè bonito jele trete sou rivaj apre refwadisman, tipikman sa ki lakòz plis inifòm gwosè ak aparans konsistan akòz sistèm avanse klasman faktori. Sepandan, reta ant trape ak konjelasyon (anjeneral 24-72 èdtan) pèmèt anzim natirèl ak bakteri yo rete aktif, ki kapab mennen nan teksti yon ti kras pi dous ak yon odè majinalman pwason konpare ak ekivalan jele lanmè. Bonito fè pati nanFanmi Scombridae, ki klase kòm yon espès ki fòme histamine. Histamine se chalè ki estab epi li pa ka detwi nan kwit manje, nan bwat oswa lè w konjele. Pou anpeche fòmasyon li, pwason an dwe refwadi nan mwens pase oswa egal a 4 degre nan 6-8 èdtan apre yo te kaptire epi kenbe nan -18 degre oswa pi ba pandan tout transpò. Achtè yo ta dwe kontraktman mande rapò tès histamin pakèt espesifik ki soti nan yon laboratwa ki akredite ISO 17025 (limit Inyon Ewopeyen: mwayèn 100 mg / kg, yon sèl maksimòm 200 mg / kg) ak rapò done logger pou chak veso.

02.Ki kritè akseptasyon sansoryèl yon achtè ta dwe itilize lè l ap enspekte yon chajman bonito nan frizè lè li rive?

Deglase yon echantiyon reprezantan (5-10% nan katon) nan 2-4 degre pou 12-18 èdtan, apresa evalye endikatè kle sa yo:(1) Jedwe klere, klè, ak gonfle (pa koule oswa twoub).(2) Gillsta dwe wouj fon oswa woz (pa mawon, gri, nwa, oswa limon).(3) Vantdwe fèm ak prentan tounen lè bourade (pa mou, mou, oswa dezentegre).(4) Po ak balans – scales should be intact and tightly adhering; excessive scale loss (>15%) se yon defo men se pa yon risk pou sekirite manje.(5) Odè- pwòp, odè lanmè briry. Nenpòt amonyak, tounen, oswa odè putrid nan plis pase 5-10% nan echantiyon pwason garanti rejte kareman.(6) Teksti vyann– vyann kri yo ta dwe gwo twou san fon wouj, fèm, ak elastik. Si plis pase 10% nan echantiyon pwason echwe nenpòt nan kritè kle sa yo (depann sou tolerans kontra), achtè a ka rejte lot la. Enspeksyon twazyèm pati nan pò chajman an (egzanp, SGS, Bureau Veritas) rekòmande anpil.

03.Poukisa bonito nan frizè nan tè a se yon matyè premyè pi pito pou pwodiksyon nan bwat ak surimi malgre gen yon ti kras pi ba kalite vizyèl pase lanmè jele?

Anjeneral, bonito jele nan tè a se 10-15% pi ekonomik pase jele lanmè akòz pi ba pri pwosesis sou veso a. Pou conserveries ak plant surimi, defo vizyèl ki asosye ak konjelasyon tè (pèt echèl modere, adousi vant minè, koulè yon ti kras pi mat) yo.konplètman maskepandan pwosesis la. Nan bwat, pwason an kwit nan lwil oliv, sèl, oswa sòs, ak pwodwi final la parèt kòm fragman oswa flak kote enpèfeksyon minè yo envizib. Nan pwodiksyon surimi, fanm k'ap pile elimine tout domaj sifas antyèman. Anplis, peyi jele pwodwi yo ofriplis inifòm dimensionnementpaske faktori bò rivaj yo gen sistèm gradyasyon avanse, ki diminye fatra ak senplifye kontwòl pòsyon yo. Pou operasyon echèl endistriyèl k ap trete 50+ tòn metrik pa ane, si w chwazi tè ki jele sou lanmè ki jele, sa ka lakòz yon gwo ekonomi san yo pa konpwomèt sekirite oswa valè nitrisyonèl pwodwi final la. Pwofil nitrisyonèl la (pwoteyin 20-25g/100g, kontni omega-3) rete idantik ant tè jele ak lanmè jele bonito.