IQF jele Pomfret blan

Aplikasyon:Curry poche ki baze sou lwil moutad-(Sorshe Ilish style - adapte pou pomfret)

Metòd:Deglase pomfret la nèt epi koupe an tranch epè. Fè yon keratin ak grenn moutad jòn, chili vèt, yon zongle timerik, ak yon ti dlo. Chofe lwil moutad nan yon chodyè ajil oswa chodyè lou jiskaske fimen, apresa diminye chalè. Ajoute keratin moutad la epi sote yon ti tan. Dousman mete moso pomfret yo nan po a. Ajoute jis ase dlo cho pou kouvri pwason an mwatye. Sezon ak sèl ak yon zongle sik. Mitone pou 5-7 minit san brase. Gani ak piman vèt fre ak fèy koryandè.

Rezilta:Pwason an absòbe pike, gou nwa nan lwil moutad ak chalè a byen file nan keratin moutad fre. Teksti a rete ekstrèmman sansib ak prèske bè. Sòs la mens, santi bon tradisyonèlman manje ak diri blan vapè.

Nòt kle:Pa janm kouvri po a konplètman pandan y ap kwit manje - keratin moutad ka vin anmè si li twò kwit. Kite vapè chape nan yon ti espas.

Aplikasyon:Lejè tomat-ragou kap ak diven blan

Metòd:Deglase pomfret la epi kenbe antye oswa file. Nan yon chodyè lajè, sote lay tise byen koupe, flak tchili, ak filèt anchois nan lwil oliv jiskaske anchois yo fonn. Ajoute tomat Cherry (mwatye), kapres, ak yon ti gout diven blan sèk. Kite sòs la mitone pou 5 minit. Dousman mete pomfret la nan sòs la. Kiyè kèk sòs sou pwason an. Kwit dekouvwi pou 8-10 minit jiskaske pwason an flak fasil. Fini ak pèsi fre ak yon farin lwil oliv anvan tout koreksyon.

Rezilta:Pomfret la rete delika ak flak, ni fri ni lou. Sòs tomat ki klere, sale-kap ak dous-konpleman pwason an san yo pa depase douter natirèl li yo. Anchwa a fonn nan background nan, ajoute umami gwo twou san fon.

Nòt kle:Pa farin frans oswa fri pwason an premye - metòd Italyen sa a kwit pwason an dirèkteman nan sòs la (yon style "bianco"), prezève imidite pomfret nan frizè a epi anpeche sechrès.

Aplikasyon:Curry Tamaren ak lèt ​​kokoye (Ammu Kari)

Metòd:Deglase pomfret la epi koupe an gwo moso. Fwote ak timerik ak sèl, Lè sa a, mete sou kote. Nan yon chodyè fon, fè yon baz Curry: fri fèy Curry, fèy pandan, sitwonèl, zonyon koupe, lay, jenjanm, ak poud Curry griye. Ajoute dlo ak keratin tamaren, apresa mitone pou 2 minit. Vide lèt kokoye epè epi pote nan yon mitone dou. Glise moso pomfret yo nan Curry la. Kwit pou sèlman 5-6 minit - pa bouyi kouray. Fèmen chalè. Kite chalè rezidyèl la fini kwit pwason an.

Rezilta:Pomfret la absòbe kouch tounen (tamaren), krèm (kokoye), ak aromat (fèy Curry, pandan). Pwason an rete fèm ankò imid, pa janm dezentegre. Sòs la rich, pikante, ak pwofondman epis san yo pa cho akablan.

Nòt kle:Pomfret travay pi byen isit la pase anpil lòt pwason blan paske flak fèm li yo kenbe ansanm menm nan lèt kokoye, ki gen tandans fè pwason delika kraze.