Chalu jele Pomfret Blan

Sa a se petèt fason final la montre gou delika pomfret la ak teksti swa. Yon pwason jele-degele pafè pou sa, paske kwit manje a dousman kenbe li imid.

Metòd:Mete pwason an sou yon plak ki reziste chalè. Koupe pati ki pi epè nan kò a dyagonalman sou tou de bò yo. Bagay koupe ak ti moso jenjanm. Gaye plis jenjanm ak pati blan nan oyil sou tèt.

Kwit manje:Vapè sou chalè segondè. Pou yon pwason alantou 500g (1 lb), li pran apeprè 8-10 minit. Kò a pral flake fasil soti nan zo a lè yo fini. Jete dlo pwason akimile ak jenjanm/oton kalson kwit.

Fini:Mete oyil oliv fre, trè byen julienne ak silantro sou pwason an. Farinen ak sòs soya limyè prim. Nan yon ti chodyè, chofe 2-3 gwo kiyè lwil oliv (pistach oswa legim) jiskaske fimen, Lè sa a, ak anpil atansyon vide lwil oliv la cho sou oyil yo. Sizzle a degaje aromat yo nan pwason an ak sòs.

Profile:Netwaye, bon plat, aromat.

Metòd sa a bay yon kontras kokenn ant po kroustiyan, sale ak vyann imid ak dous.

Metòd:Apre ou fin tape zo pwason an-sèk, bay po a yon ti kras sou chak bò. Sezon tou senpleman ak sèl ak pwav blan. Yon limyè pousye farin frans oswa lanmidon mayi pral asire maksimòm krepi.

Kwit manje:Chofe yon chodyè asye kabòn ki pa-baton oswa ki byen-sou chalè mwayen-segondè. Ajoute yon lwil ki gen gwo -lafimen-. Mete pwason an nan po chodyè a-bò anba epipa deplase lipou 4-5 minit, jiskaske bor yo an lò ak kroustiyan. Dousman baskile epi kwit pou yon lòt 3-4 minit jiskaske vyann lan kwit.

Fini:Yon peze sitwon oswa ji sitwon. Sèvi jan li ye, oswa ak yon sòs senp tankou yon sòs jenjanm-oton kalson, yon tranpe jenjanm soya-lejè, oswa menm yon chutney tamarind pikant.

Profile:Senp, Rustic, ak satisfè.

Nati fèm-pomfret la pèmèt li kenbe fòm li nan yon braize san li pa dekole.

Soya-braze (Chinwa):Chofe -fri pwason an alalejè sou tou de bò, epi mete sou kote. Nan menm chodyè a, sote jenjanm, lay, ak oyil. Ajoute sòs soya limyè ak nwa, yon zongle sik, diven Shaoxing, ak dlo. Dousman glise pwason an tounen epi mitone pou 5-7 minit, kiyè sòs la sou li. Fini ak lwil wowoli. Sòs la penetre kò a trè byen.

Pikant, pikant Braise (Bengali/Endyen-style):Fè yon keratin nan moutad, timerik, poud tchili, ak yon ti dlo. Fry grenn nigella nan lwil moutad, ajoute keratin nan, epi kwit li ak yon ti kras dlo ak sèl. Ajoute tranch pomfret yo epi mitone dousman, kouvri yo nan sòs pike, ki gen bon gou. Fini ak koryandè fre.

Pomfret a byen wo anba chalè dirèk.

Pi bon kòm yon pwason antye:Yon marinad se kle pou anpeche seche. Yon keratin nan yogout, jenjanm-paste lay, timerik, poud tchili, garam masala, ji sitwon, ak lwil oliv travay pafètman. Koupe pwason an pwofondman epi fwote marinad la sou tout, ki gen ladan nan kavite a ak koupe. Marinate pou omwen 30 minit.

Metòd:Griye sou chalè medyòm-segondè oswa griye sou yon etajè ki byen-woule, vire yon fwa, jiskaske po a vin anpoul ak boule epi vyann lan kase, apeprè 6-8 minit pou chak bò. Sèvi ak kwen sitwon ak zonyon tranche.

Pi piti pomfret yo ekselan pou sa a.

Preparasyon:Mete pwason an ak marinade ak jenjanm-paste lay, sèl, timerik, ak poud tchili. Yon rad farin diri oswa smoul pral ajoute crunch siplemantè.

Metòd:-Fri nan lwil cho jiskaske lòre epi k ap flote. Pwason an antye, ki gen ladan najwar yo ak ke, vin délisyeu kroustiyan ak manjab. Sèvi kòm yon starter ak yon peze lacho ak chaat masala.