IQF Blue Moules

Kiltive nan zòn kotyè ki pa polye ak sikilasyon dlo primitif, moul ble nou yo (Mytilus edulis) benefisye de yon sistèm agrikilti dirab-long liy ki asire kwasans konsistan ak pwodiksyon vyann eksepsyonèl. Rekòlte fèt pandan tout ane a sou yon orè wotasyon, sa ki pèmèt nou bay pwodwi fre -ki jele kèlkeswa sezon-yon avantaj diferan pou achtè k ap chèche envantè ki estab, san enteripsyon. Touswit apre yo fin ranmase, ekip pwosesis-sou plas nou an kòmanse yon pwotokòl solid apre-rekòlte: rense dlo lanmè a-presion segondè retire limon sifas yo ak òganis ki atache yo, ki te swiv pa yon pwosesis dou de-byssing ki elimine fil difisil bab yo san yo pa kraze kò a. Yon tank final flotasyon separe nenpòt espesimèn koki ki domaje oswa ki louvri-, sa ki asire sèlman prim, moul vivan yo kontinye konjelasyon.

Nou itilize konjelasyon avanse espiral eksplozyon nan -40 degre, ki rapidman estabilize estrikti selil vyann lan, prezève sukulans natirèl li yo, dousè briyan, ak mòde fèm men sansib. Teknoloji sa a efektivman bloke eleman nitritif esansyèl-ki gen ladan pwoteyin, fè, zenk, ak vitamin B-konplèks-pou chak moul dekonjle bay menm gou vibran jan yo fèk-rekòlte. Pwodui jele a pa gen konsèvasyon atifisyèl, koloran, oswa imidite ki ajoute, sa ki ofri chèf yo yon engredyan pwòp-ki gen etikèt ki byen fonksyone nan pasta, paella, chowders, aperitif vapè, ak plato griye. Adaptabilite li yo ak teksti ki konsistan te fè li yon pi renmen nan mitan pwofesyonèl gastronomik atravè lemond.