Atravè pretretman syantifik ak teknik anbalaj, lavi etajè nan sefalopod nan frizè (tankou kalma, poulp, ak seiche) ka siyifikativman pwolonje, anpeche gate ak kenbe gou ak teksti. Sa ki annapre yo se senk endistri-teknoloji ekstansyon prensipal yo pwouve ak mekanis aksyon yo:
Kouch glas: Yon baryè kle kont oksidasyon ak dezidratasyon
Apre konjelasyon rapid-, yo flite oswa tranpe pwodwi a ak dlo pwòp pou bwè oswa dlo ki gen antioksidan manje-pou fòme yon kouch glas transparan 5-10% pa pwa (limit siperyè Mwens pase oswa egal a 20% dapre estanda SC/T 3054-2020).
Mekanis Aksyon: Kouch glas la bloke lè a, anpeche oksidasyon grès, evaporasyon imidite, ak siye sifas yo.
Efè: Pwolonje lavi etajè pa 2-3 mwa, kenbe elastisite vyann ak ekla.
Sijesyon pou Itilizasyon Kay: Yon ti tan plonje sefalopod nan frizè nan dlo glas 0-3 degre, retire, epi rejele pou 10 minit. Repete 1-2 fwa pou fòme yon fim glas mens.
Anbalaj vakyòm
Yon Metòd trè efikas pou anpeche mikwo-òganis aerobic Retire lè nan anbalaj la diminye konsantrasyon oksijèn nan mwens pase oswa egal a 1%, siyifikativman anpeche kwasans mwazi, ledven, ak bakteri gate (tankou Vibrio parahaemolyticus).
Mekanis Aksyon: Anviwònman anaerobik la bloke metabolis mikwòb, retade oksidasyon lipid ak fòmasyon odè -.
Efè: Pwolonje lavi etajè pa plis pase 50% pou sefalopod ki gen anpil grès (tankou fwa kalma ak bra poulp).
Sijesyon pou sèvi ak kay la: Anvan sele ak yon sele vakyòm nan kay la, pre-refwadi pwodwi a nan -10 degre pou anpeche chalè pa lakòz anbalaj la gonfle.
Endividyèlman rapid-Konjelasyon (IQF)
Diminye domaj kristal glas ak kadna nan estrikti selil. Sèvi ak ultra-konjelasyon tanperati ki ba anba a -35 degre, dlo fòme ti kristal glas nan selil yo, ki anpeche gwo kristal glas pèse fib nan misk yo.
Mekanis Aksyon: Minimize domaj tisi mekanik, diminye pèt ji apre dekonjle pa 30-40%;
Efè: Konbine ak lòt teknoloji, li ka reyalize depo ki estab pou 24 mwa (estanda pou pwodwi kalma IQF ki disponib nan komès);
Endistri Creole: Tanperati debaz yo dwe redwi a -24 degre nan 2 èdtan asire yon chèn frèt konplè.
