Cefalopod jele, tankou kalma, poulp, ak seiche, kenbe teksti fèm ak moulen yo apre yo fin jele nan tanperati ki ba, sa ki fè yo engredyan fwidmè trè versatile pou kwizin lakay yo. Avèk bon teknik dekonjle ak kwit manje, ou ka fasilman rekreye gou babekyou sou mache lannwit, izakaya Japonè, e menm asyèt ki gen zetwal Michelin-.
Men kèk resèt klasik ki fasil-pou-fè sefalopod jele, ki kouvri asyèt chinwa-style lakay yo, gou Azyatik, ak asyèt kreyatif, ki pèmèt ou goute fraîcheur ak ritm lanmè a nan chak bouche:
Tantakul kalma griye: yon mache lannwit-style, plezi mou
Enstriksyon: Apre dekonjle, pa gen okenn marinad ki nesesè. Mete dirèkteman sou yon gri cho oswa yon chodyè fri, voye ak poud kimen, poud chili, ak grenn wowoli blan, epi jwi bon sant sizzling la.
Ide: Fèmen chalè a lè bor yo yon ti kras pli, sa ki pèmèt chalè rezidyèl la kontinye kwit manje pou anpeche twòp kwit ak sere.
Sigjere Pairing: Sèvi ak byè, zonyon tranche, ak bann pwav vèt pou yon repa remoute kouraj ak gou.
Korean Spicy Stir-fri Octopus (낙지볶음): Yon akonpayman pafè a diri.
Preparasyon: Dekonjle janm poulp epi koupe an seksyon. Brase-fri ak zonyon, chou, keratin tchili Koreyen, ak lay mens. Lè sòs la redwi, ajoute ze bat epi melanje byen.
Gou: Pikant ak yon allusion dous, poulp la se moulen tankou lans banbou, vin pi santi bon ak chak mòde.
Konsèy: Ajoute bann gato diri pou yon teksti doub-moulen.
Bag kalma vapè ak lay ak vermicelli: limyè ak entérésan.
Preparasyon: Mete vermicelli tranpe nan pati anba a nan yon plat sèvi, tèt ak bag kalma dekonjle, ak tèt ak yon kantite lajan jenere nan sòs lay (lay mens + sòs soya + sòs zuit + sik + lwil). Vapè pou 6 minit apre dlo a bouyi.
Pwen esansyèl: kalma a tranpe bouyon an lay, epi vèmicelli yo kouvri ak sans nan oseyan an. Ki ba nan grès ak segondè nan pwoteyin, li apwopriye pou tout laj.
Janm Pyèv griye style Mediterane-: Yon altènatif- nan restoran ki wo
Preparasyon: Mitone janm poulp yo nan dlo frèt jiskaske sansib (apeprè 40 minit). Retire epi vide. Bwose ak lwil oliv, voye Rosemary ak sèl lanmè, epi griye nan 200 degre pou 15 minit jiskaske po a se yon ti kras kroustiyan.
Gou: kroustiyan deyò, sansib ak fonn-nan-bouch ou-andan, sèvi ak kwen sitwon ak lwil oliv, ki montre pi bon gou Mediterane a.
