Lè w konjele nan -18 degre oswa pi ba, sele pou anpeche transfè odè, epi evite repete dekonjle se kondisyon depo debaz pou pwason nan frizè. Anba kondisyon estanda, pifò pwason yo ka estoke san danje pou 3 a 6 mwa. Pwason ki gen anpil grès (tankou somon) rekòmande yo dwe konsome nan 2 a 3 mwa, ak anbalaj vakyòm ka pwolonje sa a nan 12 mwa.
Dapre estanda sekirite manje, tanperati yon frizè nan kay la ta dwe kenbe estab nan -18 degre oswa pi ba pou anpeche kwasans bakteri ak aktivite anzim, kenbe kalite pwason an. Malgre ke teyorikman an sekirite pou konsome nan etajè a, souvan kòmanse ak fèmen frijidè a pandan depo aktyèl la ka lakòz fluctuations tanperati, akselere denaturasyon pwoteyin ak oksidasyon grès, ki afekte gou ak nitrisyon.
Etap depo kòrèk yo enkli:
Pre-tretman: Anvan w konjele, pwason an ta dwe byen netwaye, vide, epi retire ògàn entèn yo ak manbràn nwa (sous odè pwason an). Manbràn ajan an sou sifas ribbonfish yo ta dwe retire pa sèk siye ak papye kwizin.
Pòsyon ak sele: Pòsyon pwason an nan yon sèl -pòsyon lè l sèvi avèk sache frizè manje- oswa anbalaj vakyòm, minimize ekspoze lè a pou anpeche domaj konjelasyon ak kontraksyon.
Konjelasyon rapid: Si sa posib, byen vit friz pwason an nan -25 degre oswa pi ba a rapidman bese tanperati debaz la a -15 degre, diminye domaj kristal glas nan estrikti selil la epi kenbe teksti fèm.
Anpeche transfè odè ak kontaminasyon: Sere manje kri ak kwit separeman pou evite kontaminasyon kwa-; Pwason nan frizè ta dwe tou rete lwen manje ki gen odè fò.
Metòd dekonjle: Li rekòmande pou dekonjle pwason an tou dousman nan frijidè a davans pou evite kwasans bakteri pandan tanperati chanm dekonjle; evite repete konjelasyon ak dekonjle, paske sa a pral grav domaj teksti an epi ogmante risk sekirite.
