Pwason ki apwopriye pou-depo nan frizè alontèm yo se sitou pwason ki gen-grès, ki fèm-lanmè byen fon-tankou mori, pwason riban, ak makro. Lè yo sele epi estoke anba -18 degre , yo ka estoke pou 6-8 mwa oswa menm plis. Kontrèman, pwason ki gen anpil grès (tankou somon ak makro), pandan y ap kapab friz, yo gen plis tandans oksidasyon epi yo rekòmande pou konsomasyon kout tèm.
Akòz diferans ki genyen nan kontni grès, estrikti tisi, ak metòd lapèch ak pwosesis, estabilite nan frizè nan pwason diferan varye. Anba a gen kèk kalite pwason reprezantatif ki apwopriye pou depo alontèm nan frizè ak karakteristik yo:
Cod
Karakteristik: Ba nan grès, segondè nan pwoteyin, ak blan, vyann fèm, fib nan misk koryas, ak rezistans friz fò.
Pèfòmans nan frizè: Anba anbalaj vakyòm ak kondisyon konjelasyon ki estab nan -18 degre, li ka estoke pou 8-12 mwa. Apre dekonjle, li kenbe yon teksti bon epi li apwopriye pou fri, griye, ak bouyon.
Konsèy: Komèsyal ki disponib nan frizè pwodwi yo souvan éviscéré, koupe an miyèt moso, ak pake pou depo fasil.
Cheve (Tachiurus lepturus)
Karakteristik: Pwason sovaj nan gwo twou san fon-lanmè ak vyann delika ak kontni grès modere; po ajan li yo rich nan antioksidan.
Pèfòmans nan frizè: Èske yo ka estoke pou 6-8 mwa nan frizè lakay ou. Li rekòmande pou netwaye, koupe an seksyon, zantray, epi sèk byen anvan sele ak konjelasyon pou evite fredi.
Sijesyon pou kwit manje: Apwopriye pou braising, vapè, oswa fri. Gou chanje yon ti kras apre lè w konjele.
Makro Panyòl (Scomberiamorus niphonius)
Karakteristik: gra ak vyann ak kèk zo nan sezon prentan; souvan itilize pou boulèt ak boulèt.
Pèfòmans nan frizè: Èske yo ka jele antye oswa koupe an seksyon; ka estoke pou plis pase 6 mwa. Bulk lè w konjele anvan moratoryom lapèch la se yon pratik komen.
Avantaj: Li kenbe fraîcheur li yo menm apre lè w konjele, fè li apwopriye pou pwosesis manje kwit.
